Racking
Méthode d'enfûtage pour fût EcoFass
Produit non gazeux / refermentation en fût
1) Préparation du fût
Une contrepression à l’air comprimé (entre le fût et la poche) est nécessaire pour éliminer le peu d’air restant dans la poche. Pour cela :
- connecter la tête de soutirage préalablement désinfectée;
- mettre 1 bar de pression entre le fût et la poche (via entrée gaz de la tête de soutirage) après avoir ouvert la vanne qui correspond à l’intérieur de la poche (entrée bière de la tête de soutirage);
- fermer cette même vanne et ouvrir la vanne côté gaz pour laisser échapper l’air;
- retirer la tête de soutirage.
2) Remplissage à l'envers du fût
Etapes à suivre :
- connecter la tête de remplissage à la pompe;
- remplir le tuyau du produit à enfûter en ouvrant la vanne et en laissant écouler;
- fermer la vanne;
- connecter la tête de remplissage préalablement désinfectée;
- ouvrir la vanne d’évacuation d’air entre le fût et la poche (sortie gaz sur la tête de soutirage);
- retourner le fût tête en bas;
- ouvrir la vanne d’arrivée du produit jusqu’au volume désiré
- fermer la vanne d’arrivée du produit quand le volume (ou le poids) est atteint;
- mettre une contrepression de 2,5 bars à l’air comprimé pour une refermentation;
- remettre le fût à l’endroit;
- déconnecter la tête de remplissage;
- rincer la tête et le fût à grandes eaux;
- sécher la tête à la soufflette avec un air filtré;
- pulvériser un produit désinfectant sur la tête de fût.
Produit gazeux, pression maxi 3 bar
1) Préparation du fût
Une contrepression à l’air comprimé (entre le fût et la poche) est nécessaire pour éliminer le peu d’air restant dans la poche. Pour cela :
- connecter la tête de soutirage préalablement désinfectée;
- mettre 1,2 bar de pression entre le fût et la poche (via entrée gaz de la tête de soutirage) après avoir ouvert la vanne qui correspond à l’intérieur de la poche (entrée bière de la tête de soutirage);
- fermer cette même vanne et garder la contrepression dans le fût;
- retirer la tête de soutirage.
2) Remplissage à l'envers du fût
Etapes à suivre :
- connecter la tête de remplissage à la pompe;
- remplir le tuyau du produit à enfûter en ouvrant la vanne et en laissant écouler;
- fermer la vanne;
- connecter la tête de remplissage préalablement désinfectée;
- ouvrir la vanne d’évacuation d’air entre le fût et la poche (sortie gaz sur la tête de soutirage);
- retourner le fût la tête en bas;
- ouvrir la vanne d’arrivée du produit jusqu’au volume désiré en ajustant l’échappement côté air pour conserver une contrepression constante de 1,2 bar pendant toute la durée du remplissage
ATTENTION : ces valeurs sont valables pour une bière enfûtée à une température de 1 à 4 °C
- fermer la vanne d’arrivée du produit et la vanne d’échappement d’air quand le volume (ou le poids) est atteint;
- mettre une contrepression de 2,5 bars à l’air comprimé;
- remettre le fût à l’endroit;
- déconnecter la tête de remplissage;
- rincer la tête et le fût à grandes eaux;
- sécher la tête à la soufflette avec un air filtré;
- pulvériser un produit désinfectant sur la tête de fût.
